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膨松剂

时间:2023-03-08 12:14:47 来源:互联网 标签: 食品加工 主要原料


(资料图片)

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1、膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

2、也称膨胀剂或疏松剂、发粉。

3、并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。

4、烹饪行业中使用的膨松剂有生物膨松剂和化学膨松剂两大类。

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